Da família dos doces conventuais, os Pampilhos são o ícone da pastelaria Ribatejana. Foram baptizados com este nome, em homenagem aos paus que os pastores Ribatejanos usavam para conduzir o gado.
A forma é, de facto, alusiva ao nome: os Pampilhos são pequenos rolinhos de massa, composta por farinha, ovos, margarina e açúcar. Aparentemente, nada de especial. Mas o recheio de doce ovo e a consistência da massa (húmida e meio granulada) conferem-lhe um toque especial. À primeira vista são pequenos, mas descobre-se que são bem pesados e consistentes.
Há também a versão de chocolate (no recheio e na cobertura), para gáudio aqui do menino.
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