Feita à base de farinha, açúcar, leite e ovos, é desta massa que se fazem os folares da Páscoa. Mas na verdade, a massa sovada é uma especialidade dos Açores.
Entre Abril e Junho, por ocasião das Festas do Espírito Santo, todas as ilhas do arquipélago usam-na para comemorar as Coroações do Espírito Santo.
Estas festas foram instituidas pela Rainha Santa Isabel, com base no conceito da distribuição de comida aos pobres, tendo-se enraizado nos Açores desde o povoamento das Ilhas pelos primeiros colonos.
Depois de rumarem às igrejas, os cortejos religiosos seguem para a casa dos "mordomos" - pessoas que, por esta altura e mediante as suas posses, cumprem as promessas feitas ao divino - para uma bela almoçarada. Esta inclui sopas de carne, cozido e Alcatra (carne), tradicionalmente acompanhada pela nossa amiga Massa Sovada.
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Eu cá prefiro acompanhá-la com manteiguinha e um copinho de leite... :)
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